lounge* ajuda a harmonizar queijos e vinhos

Dicas da lounge* para acertar na harmonização

Queijo e vinho sempre formaram uma combinação perfeita, mas você sabe combinar ambos? Diferente do que muitos pensam, queijos harmonizam melhor com vinhos brancos e espumantes? O vinho de sobremesa também é um bom companheiro para a iguaria. “É claro que essa é uma generalização e tudo vai depender da variedade do queijo, do terroir, do produtor, do tempo de maturação, cremosidade e teor de umidade, da acidez, do quão salgado e gorduroso ele é, se possui fungos, especiarias, enfim”, afirma Joana Neuding, sommelière da Vinho Seleto empresa especializada em vinho, comida e cultura.

A grosso modo queijos frescos, frescos curados e brancos moles, acompanham bem um espumante ou, ainda, um Sauvignon Blanc. As variedades semimoles da iguaria combinam com um Riesling ou um Gewürztraminer, ambos brancos.

“O vinho tinto ganha a cena apenas quando a harmonização é feita com queijos duros. Aqui vale um tinto, bem encorpado. Italiano ou francês são excelentes pedidas. Já os queijos azuis, ou com fungos, pedem um bom vinho de sobremesa, que pode ser tinto ou branco. Experiente a combinação com o Porto ou com o Sauternes”, conta a sommelière da Vinho Seleto.

É válido lembrar que quando o assunto é harmonização, existem dicas importantes que podem melhorar a experiência, mas nunca devemos desprezar preferências pessoais e testes empíricos.

Onde encontrar rótulos e kits de vinho harmonizados com iguarias: www.vinhoseleto.com.br