Especial Gourmet: Pinocchio Cucina

O recém-inaugurado Pinocchio Cucina mostra que é possível inovar quando o assunto é a tradicional cozinha italiana

Formado pela tradicional escola francesa Le Cordon Bleu, o chef do restaurante já trabalhou em outros lugares renomados como o hotel Ritz de Paris, além de ter sido o responsável pelo sucesso do badalado Magari em São Paulo.

Marcelo Mussi convocou um time de peso para criar o cardápio e a carta de drinks do Pinocchio. O jovem chef de cozinha Danilo Varo, a italiana Grace Fraschini 4 vezes campeã no Campeonato Mundial de Pizza e o premiado barman William Barão, responsável pela criação de drinks exclusivos dando um toque inglês ao bar com receitas como Jasper Bee, Pig Max, Verano entre outros.

Pratos como a Lasagna Di Pinocchio e Gnocchi Allo Zabione Tartufato são algumas sugestões do chef para aqueles que desejarem conhecer os sabores da casa. Já entre as pizzas, os destaques do menu são Alla Carbonara, Trufaiola e Margherita, todas individuais. O restaurante também conta com uma excelente carta de vinhos para acompanhar as massas.

Receita Pizza Alla Carbonara

Rendimento – 1 pessoa

Ingredientes

100g de farinha branca

10g de farinha integral

50ml de água

1g de fermento biológico

3g de sal

3ml de de óleo extravirgem

20g de creme de leite

30g de mussarela de búfala

2 fatias de bacon defumado grelhado

1 ovo

5g de parmesão

Pimenta preta a gosto

Modo de preparo

Misture as farinhas e acrescente os ingredientes sólidos. Depois, coloque água e bata a massa. Deixe descansar no mínimo 30 minutos.

Abra a massa, coloque a redução de creme de leite com queijo parmesão e asse no forno a lenha. Depois de assada, acrescente o bacon defumado, mussarela de búfala, o ovo e a pimenta preta.

Asse novamente por 30 minutos no forno a lenha e sirva.

Créditos: Marcos Ribas

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