Saiba a receita da coxinha Cadeirudo, do Rei do Picadinho

Ingredientes:

massa

300 gr de abóbora cabocha

300 gr de batata asterix

200 gr de farinha de trigo

100 gr de caldo de rabada coado

50 gr de manteiga sem sal

2 gr de sal

Modo de preparo:

Embrulhe a abóbora e as batatas em papel alumínio e asse em forno a 180°c por 40 minutos. Retire do alumínio e raspe a polpa, descartando a casca. Amasse muito bem os legumes ainda quente separadamente. A massa de abóbora deve ser torcida dentro de um pano limpo para retirar o excesso de líquido. Aqueça o caldo de rabada com a manteiga e o sal e incorpore as massas. Mexa até obter uma mistura homogênea e então acrescente a farinha de uma vez e cozinhe por 5 minutos, ou até começar a soltar do fundo da panela.

Recheio

1 kg de rabo bovino

100 gr de cebola picada

25 gr de alho picado

25 ml de óleo de soja

50 gr de extrato de tomate

3 gr de sal

0,5 gr de pimenta do reino

2 folhas de louro

Modo de preparo:

Tempere o rabo com o extrato de tomate, sal e pimenta. Coloque o óleo em uma panela de pressão quente e então acrescente a carne, a cebola, o alho e o louro. Doure  tudo muito bem e adicione água até dobrar a altura da carne. Tampe a panela e aguarde pegar pressão. Cozinhe por 1 hora. Verifique a altura da água após 30 minutos para não deixar pregar no fundo da panela. Após cozido, aguarde esfriar e então desfie o rabo com um garfo. Coe e reserve o caldo.

Finalização

Ingredientes:                    

0,5 kg de farinha panko ou rosca

6 ovos

0,5 xícara de água

1 gr de sal

2 lt de gordura hidrogenada ou óleo de algodão

Modo de preparo:

Bata os ovos e misture a água e o sal. Passe a coxinha pela farinha de trigo em seguida pelo ovo. Volte para a farinha de trigo e novamente no ovo. Por fim passe na farinha panko. “remodele” a coxinha com cuidado e frite em imersão com a gordura a 175°c.

Sobre o Rei do Picadinho

Com cara de bar moderno, a casa é inspirada em clássicos da cultura brasileira das décadas de 1950, 60, 70 e 80. O pop retrô domina as paredes e também o cardápio, cujos pratos tem homenagens a ícones da época. O menu, criado pelo chef Gustavo Eiji, tem três opções de picadinhos (carne, frango e vegetariano) todos os dias, além do picadinho de feijoada aos sábados. A casa ainda conta com salgados em tamanho grande, que são vendidos por unidade, petiscos e sanduíches. O bar, a cargo de Eduardo Renna, serve chope Brahma, cervejas, coquetéis clássicos e caipirinhas autorais.

Serviço

Rei do Picadinho Osasco

Endereço:  Av. dos Autonomistas, 1768-1828 – Super Shopping Osasco

Telefone: (11) 3699-9561 / 3699-9563

Horário de funcionamento: Todos os dias, das 11h às 22h

Redes sociais: www.facebook.com/reidopicadinho

Instagram: @reidopicadinho