Especial Gourmet: Caeté

O Caeté Restaurante Confeitaria e Café oferece releituras refinadas da gastronomia caiçara

Ingredientes nativos e muito amor pela Mata Atlântica nas mãos e mentes criativas de Daniela Ballabio e Thiago Moura Leite resultaram no nascimento de um dos bistrôs mais charmosos de Ubatuba.

As receitas leves, equilibradas e cheias de sabor preparadas pela chef Carolina Massad conquistaram os paladares mais exigentes do litoral paulista.  O sucesso é tanto que o restaurante recebeu o Prêmio Gastronômico de Melhor Comida Contemporânea Caiçara 2017 no concurso realizado pelo Ubatuba Convention & Visitors Bureau.

O mais recente empreendimento do trio foi assumir a cozinha de uma nova casa no Jardins. Trazendo um toque cosmopolita com gostinho de praia, o Eleven Lounge Bar promete surpreender o paulistano com experiências gastronômicas únicas.

O Caeté também atende petit comitês e eventos exclusivos para clientes tanto físicos quanto corporativos.

Sambaqui – (Vieiras com salada rústica de repolho maçã )

Rendimento: 2 pessoas

Ingredientes para a salada

1/2 repolho roxo pequeno

1 cebola pequena cortada em gominhos finos

2 maçãs verdes cortadas em tiras finas

2 colheres de maionese

3 colheres de sopa de creme de leite

Azeite extra virgem a gosto

Páprica picante a gosto

Sal e limão

Modo de preparo

Corte bem fininho o repolho e a cebola e coloque numa panela até refogar

Corte as maçãs em tiras bem finas e coloque de molho na água com limão

Depois de o repolho esfriar misture a maçã, o azeite, o sal, a maionese, o creme de leite e a páprica a gosto

E para finalizar acrescente semente girassol a gosto

Vieiras

12 vieiras limpas na concha

Preparado de limão com sal

Salsinha

Manteiga

Modo de preparo:

Coloque na panela para cozinhar no bafo as conchas com as vieiras no meio.  Acrescente a mistura de limão com sal, a salsinha e um pedacinho de manteiga em cada uma

Deixe cozinhar por 7 minutos lembrando que frutos do mar não podem cozinhar excessivamente que perdem a textura

Abra um leque de lâminas de maçã coloque em cima salada gelada e sirva 6 vieiras em cada prato

Fotos: Jorginho Sérvulo

Redes: /Caeté-Restaurante-Confeitaria-e-Café

@caetebistro