Chef Pier Paolo Picchi aposta em receitas invernais no menu

Considerado um verdadeiro artesão da gastronomia italiana, o chef Pier Paolo Picchi, que comanda a cozinha do Restaurante Picchi, apresenta exclusivas receitas em seu cardápio de inverno.

As inspirações para a criação de seus pratos invernais correm do mar para montanha ou vice-versa. Dentro das 10 receitas novas estão as fascinantes entradas, chamadas de antipasti, entre elas o Raviolone de Gema Caipira Trufado com Pancetta e Espinafre, R$ 55; e a Brandade de Bacalhau com Ravióli de Cebola Roxa Caramelizada, R$ 41.

Nos destaques para as suas massas artesanais, preparadas diariamente na casa, estão o Spaghettini Negro com Lulas, Mini Tomates e Limão Siciliano, R$ 68 e o Capellini a Provençal, Camarões e Ervas Frescas, R$ 82. Nos risotos feitos com arroz do tipo carnaroli, o Acquarello (originário do Piemonte) com Frutos do Mar, R$ 93 e o de Lingüiça Caseira, Funghi Porcini e Ervas Finas, R$ 68.

O chefe incrementa nas carnes com o Stracotto de Bochecha Al Barbera com Polenta Cremosa, R$ 67; e o Carré de Cordeiro com Berinjela Parmegiana, R$ 98.