Boteco São Bento é uma viagem no tempo por São Paulo

Ronaldo Camelo faz dos seus 3 estabelecimentos uma sintonia perfeita

Dono de três unidades do famoso Boteco São Bento e do Boteco São Conrado em São Paulo, Ronaldo Camelo é veterano no ramo de casas noturnas, bares e gastronomia. Há 20 anos no segmento, comanda seus estabelecimentos com excelência e cardápio escolhido a dedo.

Camelo iniciou sua carreira com padarias e logo abriu diversas casas noturnas na capital paulista como o Dona Flor e o Monte Cristo em até chegar ao conceito do São Bento. Baseado nos tradicionais botecos dos anos 50, o ambiente e o menu foram pensados para criar uma experiência de viagem no tempo, resgatando as receitas da época tanto de pratos quanto de petiscos, tudo claro com um toque contemporâneo dos chefs.

Passando por um processo de repaginação no cardápio, Ronaldo conta um pouco qual o processo de escolha das comidas: “A aprovação passa por todos. Então qualquer prato tem que ser feito primeiro uma degustação, qual é o critério, o que vai ser aprovado, uma coisa longa. Para lançar um cardápio às vezes ficamos de 5 a 6 meses pesquisando algumas coisas para tentar lançar.”

Com uma pegada bem paulistana o São Bento faz contraponto com o São Conrado, que traz uma atmosfera carioca para o público de São Paulo e também sofreu mudanças no menu recentemente.