Risoto De Camarão, Por Josapar

A Josapar, marca líder no mercado em produção de arroz, ensina uma receita de Risoto de camarão que tem tudo para ser uma ótima opção para o almoço de dia dos pais.
Ingredientes para o Risoto

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola grande picada
1 e ½  xícaras (chá) de Arroz Carnaroli Variedades Mundiais Tio João–Cozinha Italiana (255 g)
1 xícara (chá) de vinho branco seco (200 ml)
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
1 colher (sopa) de manteiga gelada

Demais ingredientes
750 gramas de camarão fresco com casca

1 cebola

1 cenoura em rodelas

bouquet garni (salsinha, louro e tomilho)

2 dentes de alho amassados
sal à gosto

1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos

Suco de 1 limão

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de vodka (200 ml)
Para Decorar

Galhos de salsa a gosto
Modo de Preparo:

Limpe os camarões, lave, reserve as cascas.

Faça o caldo: Descasque a cebola, corte-a em quatro partes.  Em uma panela coloque as cascas do camarão, junte 3 litros de água, a cebola, a cenoura em rodelas, o sal a pimenta e o bouquet garni.

Leve em fogo alto até reduzir pela metade. Retire do fogo, coe e reserve.

Tempere os camarões com sal e o suco de limão. Aqueça uma frigideira em fogo alto e derreta a manteiga, refogue os camarões por 2 minutos, flambe com a vodca, transfira para um recipiente e reserve.

Risoto:
Na mesma panela, coloque o restante da manteiga, frite a cebola e refogue o arroz. Acrescente o vinho e deixe evaporar.
Adicione o caldo de camarões aos poucos e mexa até o arroz ficar cozido al dente junte os camarões, o parmesão e a manteiga gelada.

Mexa para incorporar todos os ingredientes.
Sirva o risoto em pratos fundos decorando com galhos de salsa.

Rende: 4 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos

Sobre a Josapar  

www.josapar.com.br