Picadinho à São Paulo: Chef Aldo Teixeira celebra os 472 anos da capital com edição limitada.

São Paulo completa 472 anos no dia 25 de janeiro e, como uma verdadeira metrópole da boa mesa, celebra também através da gastronomia. Entre clássicos que atravessam gerações, o picadinho ocupa um lugar afetivo no repertório paulistano, daqueles pratos que lembram família, rotina e história.

Para marcar a data, o chef Aldo Teixeira, à frente dos premiados Forchetta D’Oro e La Terrina, apresenta sua versão do Picadinho à São Paulo, criada especialmente para o aniversário da cidade. O prato homenageia a tradição, mas traz a elegância técnica e o olhar contemporâneo que caracterizam o chef.

A receita parte da essência do picadinho clássico: cubos de carne refogada com batata, cenoura, champignon e molho roti, servidos com arroz branco, farofa de banana e ovo pochê. Uma combinação que respeita sabor e textura, valorizando aquilo que a gastronomia paulistana tem de mais autêntico.

“Quis respeitar o picadinho como ele sempre foi servido em São Paulo, aquele prato que faz parte da história da cidade e da rotina das pessoas. A releitura entra na técnica, no cuidado com o ponto e no equilíbrio do conjunto. É uma homenagem cheia de significado”, destaca o chef.

A edição especial estará disponível até 25 de janeiro, ao valor de R$ 99, apenas durante a semana de comemorações.

Assim como São Paulo foi moldada pelo encontro de diferentes culturas, a cozinha de Aldo Teixeira reflete essa pluralidade. Suas raízes italianas dialogam com influências brasileiras, francesas e portuguesas, resultando numa culinária múltipla, intensa e sempre em movimento, um retrato fiel da cidade que agora homenageia.

Infos: @restauranteforchettadoro