Joias italianas, Tartuferia San Paolo

Os “diamantes da gastronomia” têm endereço fixo em São Paulo desde dezembro de 2014, quando a Tartuferia San Paolo abriu as portas nos Jardins para oferecer produtos e receitas à base de trufas italianas, em lascas, em conserva e in natura, conforme a temporada. A iguaria é importada diretamente da Úmbria, com a colaboração de Valéria Ranocchia, embaixadora da região no Brasil.

A ideia surgiu de um projeto do restauranteur Lalo Zanini (Limone, Companhia Asiática, Sushi Company, Absinto, entre outros), que quer desmistificar este universo e apresentá-lo a um público mais amplo no país,  praticando preços mais acessíveis, linha deconduta que sempre adotou em todas as casas que montou. As trufas estão resentes de diversas formas: compõem produtos da loja, que o cliente pode levar para casa e utilizar em suas receitas, e estão entre os ingredientes usados em pratos, sanduíches, salgados e doces que formam o cardápio do café.

Os preparos da loja são feitos artesanalmente com ingredientes 100% naturais e rigorosamente selecionados, sem a utilização de conservantes e corantes. Com fornecedores na Itália e no Brasil, a Tartuferia San Paolo desenvolve delícias como a Goiabada cremosa com trufas negras, a Geleia de morango com trufas brancas e o Requeijão de corte com trufas negras.

Ao longo do ano, a casa segue as épocas das diferentes trufas frescas da Itália, para que o brasileiro possa mergulhar nessa nova experiência gastronômica. A iguaria é pesada em uma balança na frente do cliente, que decide com quantos gramas quer incrementar o prato, sempre com preços muito abaixo dos praticados no mercado.