Dos pratos aos petiscos: Mercearia São Roque oferece experiências únicas no menu

Dona Maria é o segredo por trás de temperos inesquecíveis

Como na clássica canção Maria Maria, cantada por Milton Nascimento, toda Maria tem “um dom, uma certa magia”. Na composição, os autores (Milton e Fernando Brant) reverenciam as mulheres, mas no caso de Dona Maria, a magia se mostra na habilidade com que ela tempera a vida e, consequentemente, as comidas que prepara para o Mercearia São Roque desde o seu início.

Natural de Berilo, no Vale do Jequitinhonha, a mineira de olhar revelador veio para São Paulo em 1969 e começou a trabalhar para os pais de Kiko Gallucci, sócio fundador do Mercearia, onde ela aprendeu a arte de cozinhar. Com a habilidade conquistada na casa da família Gallucci, criou pratos que até hoje são sucesso no cardápio do bar, como o suculento picadinho brasileiro, lasanha à bolonhesa, além de variadas receitas de frangos recheados com quatro queijos e cenoura.

Dos petiscos, a coxinha é uma das vedetes ao lado do bolinho de bacalhau, do croquete de carne e de outras tantas guloseimas que, se servidas com chopp gelado, garantem um happy hour inesquecível. Isso sem falar do Mineirinho, o espetacular sanduíche de filé mignon servido como aperitivo no pão francês. De dar água na boca só de pensar nele!

Elogiada pela clientela, ela diz que o que mais a deixa feliz é o reconhecimento e que esses 25 anos vividos no Merça representam muito. “Sou muito feliz com essa família. Me sinto parte dela”!

Receita – Salmão Mercearia

Ingredientes

1 kg de Salmão fresco,

1 kg de batata,

1 Maço de Manjericão pequeno,

200 ml de vinagre Balsâmico,

100 g de Açúcar,

100 ml de Azeite extra vigem,

100g de Queijo Parmesão,

1 un Noz Moscada ralada,

Sal a gosto

Modo de fazer:

Corte o Salmão em postas e reserve. Descasque as batatas, corte em rodelas e põe para cozinhar. Para o molho caramelizado: em uma panela coloque o balsâmico junto com o açúcar e deixe ferver até reduzir à metade. Para o molho presto: junte em um liquidificador o manjericão, azeite, parmesão, noz moscada e o sal, bata tudo até misturar bem. Em uma forma coloque as batatas e o salmão, leve para o forno por mais ou menos 40 minutos. Para finalizar faça a montagem do prato, coloque primeiro as batatas no fundo do prato espalhe os dois molhos em volta e por cima das batatas coloque o salmão.