Piccini Cucina

Polenta al ragu de salsiccia do Piccini Cucina

Inspirado pela rica gastronomia da Itália, o Piccini Cucina, recém-chegado ao jardins, lembra as casas das vilas do sul do país italiano. O conceituado restaurante estampa as páginas da lounge* 84 e abriu o seu caderninho de receitas para os nossos leitores poderem fazer o prato assinado pelo chef Denis Orsi, “Polenta al ragu de salsiccia”.

Confira o passo a passo da receita e chame os amigos para curtir o final de semana gastronômico com você!

Polenta al ragu de salsiccia

Ingredientes

100g farinha de polenta

200ml de caldo de legumes

2 colheres de sopa de manteiga

60g parmesão ao ralado

40g scamorza defumada

120g linguiça fresca

1 xícara de espinafre

1 dente alho picado

Sal e salsinha a gosto

Preparo:

Aqueça o caldo de legumes e adicione a farinha de polenta, mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe lentamente até chegar na textura desejada. Finalize com a manteiga, o parmesão, o sal e, por último, sem mexer muito, a scamorza.

Tire a massa de linguiça da pele (tripa) e disponha em uma assadeira. Asse a 18 graus por 15 min. Assim que esfriar, corte com uma faca de forma grosseira.

Em uma frigideira com azeite, coloque o alho picado, o espinafre e, assim que murchar, adicione a linguiça e a salsinha. Deixe dourar.

Montagem:

Com a polenta bem quente, disponha em uma travessa, de preferência de ferro para manter a temperatura, e finalize com a linguiça por cima e um pouco de azeite.

Informações:

@piccinicucina

Siga:

@revistaloungebr
#saopauloamelhorcidadedomundo

Baixe nosso APP:   Revista lounge*               –           Apple Store e Google Play