Bacalhau, Vinho & Cia aposta em releitura clássica para a data.

Em São Paulo, o restaurante Bacalhau, Vinho & Cia transforma esse momento em uma verdadeira experiência gastronômica, combinando herança portuguesa, afeto familiar e sofisticação contemporânea.

Comandado pelo chef Caique Pallas, que dá continuidade ao legado iniciado por seu avô José Pallas, o restaurante chega à temporada mais importante do ano com uma novidade que promete marcar presença nas celebrações: o Bacalhau à João do Grão, uma releitura de um clássico centenário da gastronomia portuguesa.

Inspirado em uma receita tradicional de Lisboa, o prato resgata uma história curiosa e cheia de personalidade, a de João, um ex-guarda civil que reinventou sua vida ao transformar o bacalhau em sustento e identidade. Agora, essa narrativa ganha nova vida no Brasil, em uma versão que respeita as origens, mas incorpora o olhar contemporâneo da casa.

A receita traz lombo de Gadus Morhua cuidadosamente preparado, assado com azeite de oliva e acompanhado por grão-de-bico, legumes e ovos cozidos, finalizados com alho confitado. Um prato robusto, elegante e pensado para compartilhar, afinal, a Páscoa é sobre encontro, conexão e celebração à mesa.

Não por acaso, o bacalhau é protagonista absoluto no restaurante: mais de 90% dos pedidos giram em torno do ingrediente, e durante a Semana Santa os números impressionam, com toneladas do pescado sendo consumidas e milhares de bolinhos vendidos.

Para quem prefere celebrar em casa, o Bacalhau, Vinho & Cia também aposta na praticidade sem abrir mão da excelência. O menu especial para a data foi desenhado para atender famílias que desejam reunir-se com conforto, levando à mesa uma experiência completa, dos tradicionais bolinhos de bacalhau ao clássico pastel de nata como sobremesa.

A proposta é simples e sofisticada ao mesmo tempo: entregar não apenas um prato, mas um ritual. O cliente recebe o preparo pronto para finalização, garantindo frescor, aroma e aquele toque final que transforma a refeição em um momento memorável.

Com unidades na Barra Funda e no Itaim Bibi, o restaurante reforça seu posicionamento como referência em enogastronomia portuguesa na capital paulista, especialmente em datas simbólicas como a Páscoa, quando tradição e emoção se encontram no prato.

Mais do que uma refeição, a casa propõe uma experiência que atravessa gerações, um convite para desacelerar, compartilhar e celebrar o que realmente importa.

lounge* Gastronomia | Enrico Bastos