Le Cordon Bleu SP abre espaço para cozinha brasileira

Curso distribuído em três módulos aborda história, técnicas, produtos e regionalidades do País

O Le Cordon Bleu, um dos maiores institutos de artes culinárias do mundo, começa a oferecer a partir de maio um curso dedicado à gastronomia brasileira. A história, ingredientes e receituário da cozinha local vão nortear a aplicação das técnicas e metodologia que são marcas registradas da escola – hoje presente em 20 países. As inscrições já estão abertas.

“O Le Cordon Bleu se estabeleceu no Brasil pelo potencial de crescimento da gastronomia local e agora damos este passo para nos aprofundar ainda mais nesta jornada. A elaboração do currículo deste curso segue o padrão internacional do instituto e nada impede que ele seja adotado por outros países no futuro”, explica Patrick Martin, diretor do Le Cordon Bleu São Paulo.

O público apaixonado pela gastronomia nacional, ou aqueles que querem fazer da cozinha brasileira o
conceito de seu negócio, poderá se especializar em 360 horas divididas em três módulos: básico – com história, apresentação de ingredientes por meio de técnicas de cozimento e cortes; intermediário – passeio pelas diferentes regiões brasileiras e seus preparos típicos; e superior – elaboração de receitas com toque autoral que mesclam a cozinha brasileira com influências internacionais.

Para enriquecer ainda mais o conteúdo, a escola vai promover encontros com chefs de destaque no mercado pela especialização e experiência com produtos regionais, sustentabilidade, parceria com pequenos produtores e busca da identidade gastronômica brasileira. Rodrigo Oliveira, Janaína Rueda e Heloisa Bacellar são alguns confirmados.

Ao efetivar a matrícula, o aluno receberá todo o material necessário para as aulas como kit de facas e avental, além de contar com matérias-primas de alta qualidade e infraestrutura de ponta para o processo de aprendizado. Todas as turmas terão no máximo 16 alunos, padrão que a Le Cordon Bleu-SP estabeleceu para que os professores possam acompanhar de perto a evolução dos aprendizes. Para avançar aos níveis Intermediário e Superior, os alunos precisam ter sido aprovados no Básico.

Sobre Le Cordon Bleu – Líder mundial de institutos de artes culinárias e hospitalidade, o Le Cordon Bleu possui 35 escolas em 20 países. Sua principal missão é ensinar toda uma gama de programas de treinamento técnico e universitário voltado para a indústria de restaurantes, hotéis e turismo. Fundado em 1895, o Instituto promove conhecimentos herdados dos grandes nomes da culinária francesa. Todos os anos, 20.000 estudantes de 100 nacionalidades são capacitados em culinária, confeitaria, panificação, vinho e hotelaria.

Serviço:
Matricula: Taxa de inscrição (R$ 1.654,00) + entrada de R$ 12.075,00 + 6 parcelas de R$
6.737,50
Le Cordon Bleu: R. Natingui, 862, 1º andar | Vila Madalena | São Paulo, SP
https://www.cordonbleu.edu/sao-paulo/programmes/pt-br

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