GRANDE HOTEL dá dicas de caldos, sopas e cremes para o inverno

O frio está chegando e nada mais aconchegante do que uma sopa para ajudar a se aquecer. Além de saborosas e nutritivas, sopas, caldos e cremes podem ser bastante refinados. O GRANDE HOTEL CAMPOS DO JORDÃO e o GRANDE HOTEL ÁGUAS DE SÃO PEDRO separaram duas receitas de dar água na boca para quem não abre mão de uma preparação saborosa.

Segundo Dijalma Boa Sorte, chef do GRANDE HOTEL CAMPOS DO JORDÃO, quem prepara sopas, caldos e cremes em casa deve valorizar os ingredientes. “Produtos frescos e aromáticos, além de cocção lenta com a fervura sempre branda são fundamentais. Um bom caldo, que geralmente é preparado com legumes e proteínas, pode servir de base para diversas sopas e cremes, por isso, apostar em insumos de boa qualidade é tão importante”.

O chef ainda explica a difença entre cada preparação para quem deseja se aventurar e criar sua própria receita. “Sopas levam em sua composição um caldo aromático, legumes, carnes e podem ser espessadas com macarrão, arroz e ovos. Já o creme é um caldo engrossado e pode ter como base o molho bechamel ou legumes processados. Quem deseja criar uma sopa pode apostar em batatas, mandioquinha e mandioca e optar por proteínas como frango, carne ou até mesmo o bacon para conferir sabor extra. Já os cremes podem levar em sua composição cebola, diversos queijos e cogumelos, por exemplo.”

Para finalizar, torradinhas, croûtons crocantes, queijos como o parmesão e vegetais fritos são ótimas pedidas. Apresentação também é ingrediente que faz toda a diferença. Segundo o chef Jorge da Hora, do GRANDE HOTEL SÃO PEDRO, criatividade na hora de servir garante sabor extra ao pratos. “Comemos primeiro com os olhos, por isso, vale a pena invertir em um apresentação diferente, por exemplo xícaras e pequenos recipientes, além de opções de temperos e guarnições”, sugere o chef.