Crônica de Marcelo Sampaio: Comer bem, um prazer do além!

Comer bem, um prazer do além!

Garimpar mundo afora me entrega verdades incríveis, experiências únicas e emoções inesquecíveis. O luxo é único, simples, tem alma própria. A verdade é a principal característica da mais pura elegância. Conhecer a fundo cada cultura faz com que eu perceba o quanto ainda pouco sei diante desse universo de diversidades.

Quando início uma nova jornada saio com o foco de conhecer a alma de cada povo conhecendo todos os detalhes e costumes que esse povo respira: sua moda, arquitetura, belezas naturais, música, arte e claro sua gastronomia. A gastronomia escancara os sentimentos locais e suas buscas. 

Xian, na China, apresenta uma comida de raízes e imperial. Foi na antiga capital do Império que participei de uma degustação da forma como era feita na época da Dinastia Qing no restaurante “Qi”. Um luxo e uma experiência além do normal onde usamos quimonos de seda para literalmente entrarmos no clima.

Já Shanghai por ser uma cidade mais cosmopolita e do mundo possui uma diversidade gastronômica maior, moderna, mais cool. A  Fusion Cuisine está bem presente nos cardápios da cidade, sempre inovando e trazendo novas tendências. Um restaurante em particular que amei foi o Jin Lu, um chinês bem moderninho. O ápice da gastronomia em Shanghai esteve no “58 Grill” assinado pelo chef Richard Ekkebus, estrelado no guia Michelin. Escandalosamente delicioso. A melhor Lagosta e as melhores Ostras que já provei!

A cidade transpira energia e isso se reflete na gastronomia. No centro antigo e histórico de Shanghai várias barraquinhas de comidas típicas formam filas e filas de pessoas em busca de sabores inusitados e a China é o lugar pra isso. Maravilhosa e deliciosa Shanghai que traduz o luxo pela sua gastronomia e que encanta os apaixonados por momentos de puro prazer ao conhecer pelo paladar momentos únicos e inexplicáveis!

A gastronomia torna-se uma Bíblia sagrada da evolução de cada nação deixando desnudas as memórias.  A comida apimentada do México grita a alegria real daquele lugar, a delicadeza da comida japonesa é um retrato de como o povo lida com o dia a dia e suas dificuldades através do equilíbrio, o denso tempero árabe e a deliciosa rusticidade de sabores transmitem a firmeza com que lidam com seus dogmas e irmãos, bem como a simplicidade sofisticada da comida italiana emociona, assim como os italianos emocionam-se ao valorizar suas origens e relações. Tudo em plena sintonia com o interior de cada homem e de cada mulher. Tudo em sintonia com as heranças recebidas de gerações. 

Amo ir a Paris e transitar dos sofisticados restaurantes dotados de estrelas Michelin aos simplórios bistrôs nos becos mais parisienses como os existentes na clássica Rue Mouffetard. Para mim não importa se quem assinou o cardápio foi Alain Ducasse, Philippe Gobet ou o Jean da Silva qualquer, importa sim que a comida tenha seu diferencial e sua autenticidade, que possamos perceber naqueles sabores o melhor do criador com todas as suas elocubrações. 

Adoro comer por exemplo num restaurante moderninho em Paris chamado Mama Shelter. Mama Shelter é um conceito que realizou um mix interessante entre o chic com o acessível dentro de um hotel assinado pelos arquitetos Philippe Starck e Roland Castro com cozinha de Guy Savoy. Uma comida de raiz simples deliciosa. Lá saboreamos o Ovo Frito com Trufas e o Foie com geleias tradicionais da cozinha mãe francesa. As torradas, parecem besteira, mas são divinas. 

As Pâtisseries em Paris são o must já há muitos anos e, além claro das clássicas Angelina com seu Chocolate Quente e Mont Blanc, Ladureé com seus Macarrons e Fauchon com sua diversidade de geléias e temperos, encontramos a fantástica Des Rêves. Aberta em 2009 logo bombou. Por que? Simples, o chef Philippe Conticini resgatou todas as receitas antigas, aquelas da avó e assim, fazendo com que os mais velhos sintam o sabor da infância a cada mordida, em um flash de memória do passado arrasou no tradicional endereço em Saint Germain. Preciso comer de novo o Saint-Honoré ali servido! 

Outro lugar que sempre indico a todos é o velho e histórico Los Caracoles em Barcelona dentro do bairro gótico perto de Las Ramblas. A família Bofarull há mais de 150 anos fundou esse charmoso lugar onde a cozinha é a porta de entrada. Os Caracóis ou Scargots são o grande destaque do cardápio mas nada impede de viajarmos pelos maravilhosos pratos locais como o também saboroso e primoroso Arroz com Tinta de Lula.  

Um exemplo típico de que o que mais importa num restaurante é sua autenticidade é o estrondoso sucesso de Rodrigo Oliveira a frente do Mocotó em São Paulo. Distante, bem distante do quadrilátero sofisticado dos jardins, na zona norte, não tem quem não fique alucinado com os Dadinhos de Tapioca, os Torresmos, a Rabada e a Dobradinha ali servida. Os Chics e sofisticados piram ali. Na verdade pira quem procura alta qualidade e sabe ser cool e descolado acima de tudo. 

Os sabores são assim, diversos e cada um no seu quadrado. Na toalha de linho com Bruxelas de prata ou no forro de papel de mesa do boteco servido em louça branca comum o que vale é o prazer resultado dessas histórias que estão aí para serem vividas.

Hoje mesmo, em Salvador, almocei uma Dobradinha no popular Garrafaria du Jegue no Mercado do Rio Vermelho e jantei um belo Bobó de Camarão assinado por Tereza Paim em sua Casa di Tereza. Deslumbramento puro, sofisticação verdadeira que vem de dentro do coração borbulhando para as nossas mesas distribuindo os melhores dos aromas por onde quer que passem. O luxo está na simplicidade dos elementos e claro, na alta qualidade com conteúdo. Não é preciso brilho nem ouro em excesso, é necessário sim que a base seja sólida, culturizada para atingirmos um resultado infinitamente superior de qualidade de forma surpreendente.

Sobre Marcelo Sampaio:

Marcelo Sampaio é hoje um dos maiores formadores de opinião do Brasil em alta qualidade de serviços e mercado premium por esse mundo afora. O apresentador e influenciador tem um olhar 360 graus e entende de todos os mercados que compõem o “Life Style Hype” com propriedade. Marcelo é uma pessoa de elegância nata e tem um perfil que deixa todos apaixonados, pois mostra o sofisticado de forma leve e verdadeira. É apresentador do “Garimpando com Marcelo Sampaio” na TV a cabo Travel Box Brasil e blogueiro do garimpando.life. Viaja o Brasil e o mundo afora em busca de tendências e novidades do mercado premium descolado e hype. Marcelo vive experiências únicas dividindo-as com seus telespectadores e seguidores. “Estou sempre garimpando referências culturais de cada destino. Busco a verdade de cada povo, sua alma, sua mais autêntica elegância”.

Marcelo Sampaio

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