Che Bárbaro traz o melhor da culinária portenha para a Vila Madalena

Cortes de carne, acompanhamentos tradicionais e sobremesas deliciosas compõem o menu

Os restaurantes Bárbaro e Che Bárbaro, comandados por Juan Germán Seoane, argentino de Buenos Aires, com mais de 40 anos de experiência no ramo, e por seus filhos, Alejandra Seoane e Martin Esteban Seoane, oferecem uma perfeita experiência da gastronomia portenha.

Nas duas casas, a atmosfera é a mesma: ambiente despojado, alegria nas cores das paredes e presença constante dos donos, que garantem o padrão de qualidade do serviço e atendimento, um dos motivos por terem conquistado tantos clientes fiéis ao longo dos anos.  

A identidade gastronômica é mantida durante toda a refeição, a começar pelo couvert, em que pães são acompanhados de chimichurri, caponata, salsa criolla e manteiga argentina, oferecido sem custo no almoço, e cobrado à noite.

Um dos pontos altos do cardápio, são as tradicionais empanadas, de receita caseira, diretamente de Buenos Aires: “Minha avó fazia principalmente as de carne e de queijo com cebola. Incluímos novas opções de recheios, como presunto, queijo e tomate e milho”, conta Martín Seoane.

Das parrillas tradicionais saem as estrelas do cardápio: cortes que respeitam as tradições portenhas, como ojo del bife (miolo de contrafilé), assado de tira (costela bovina) ou o exclusivo biscuit (medalhão de contrafilé e filé mignon)

Na carta de vinhos, bons representantes de tintos argentinos e chilenos. “Preferimos trabalhar com vinhos do novo mundo (Argentina e Chile) em função das nossas origens e também por serem melhor aceitos pelo paladar do brasileiro, com as uvas Malbec e Cabernet Sauvignon. Escolhemos, também, um vinho a cada mês e oferecemos aos clientes a um preço mais atraente”, conta Alejandra.

No menu de sobremesas, opções para todos os gostos, de brownie a churros, com destaque para a clássica Panqueque de Dulce de Leche, generosamente recheada com doce de leite argentino, e acompanhada de sorvete.

Dentre os cafés, vale experimentar o Café Bárbaro, com camada de doce de leite, espuma de leite, café e chocolate em pó.

Para quem busca uma experiência portenha mais completa, indica-se as noites de sexta-feira, quando os clientes podem desfrutar de música ao vivo e show de tango durante o jantar.

Receita – Empanadas do Che Bárbaro (24 unidades)

Ingredientes para massa

1 kg de farinha de trigo

1 ovo

1 colher (café) de sal

100g de banha de porco

500 ml de água

Recheio

2kg de carne moída

2 kg de cebola picada

2 pimentões vermelhos

2 dentes de alho

Óleo para refogar

03 folhas de louro

Sal/ Pimenta do reino/ cominho a gosto

Modo de preparo

Massa

Misture a farinha e o sal no processador de alimentos (caso queira preparar manualmente, use as mãos para misturar os ingredientes)
Adicione a banha de porco
Adicione o ovo e a água até formar uma massa homogênea
Forme uma bola
Abra a massa de modo que fique bem fina e corte em círculos (use um molde ou um prato pequeno)
Use imediatamente, ou coloque na geladeira/freezer para usar depois

Recheio

Refogue no óleo a carne moída, a cebola picada, os pimentões picados, tempere.

Depois que o recheio estiver frio, espalhe os discos da massa sobre a mesa, coloque um punhado de recheio no centro do disco e passe um pouquinho de água nas bordas para grudar uma ponta na outra. Pincele com ovo por cima das empanadas para dourar e leve ao forno por 10 minutos a 180 graus