A Fornada: pães rústicos, orgânicos e artesanais

Com a missão de desmistificar a relação do pão à dificuldade de emagrecimento ou a um estilo de vida menos saudável, Gilson Santos, Paulo Aragão (Grupo Aragon) e Rafael Moreschi (Grupo Red Restaurante) estão à frente da A Fornada, uma padaria diferente com grande variedade de pães rústicos e uma vitrine de dar água na boca: rabanadas, pains au chocolat, cookies, croissants e merengues gigantes se destacam, além de com uma boa variedade de bolos caseiros deliciosos.

A fermentação dos pães é natural e o levain está presente na fermentação. Todos os produtos estão livres de fermentos químicos ou quaisquer aceleradores ou conservantes. As massas chegam a níveis extremos de hidratação, o que as confere uma leveza sem igual.

A panificação diferenciada tem o comando de Gilson que, após montar a padaria do Empório Santa Maria, foi convidado para trabalhar em uma indústria de orgânicos na Bélgica, a Le Bon Pain, onde ficou por 2 anos seguidos e se aperfeiçoou na técnica de manipulação de orgânicos e produção de pães rústicos.

E as opções são diversas. Para quem não consegue se decidir qual pão provar, a sugestão é a Cesta Degustação de Pães – acompanha geleia caseira, manteiga, requeijão, peito de peru e queijo minas.

A casa conta com uma boa variedade de cafés e chás, nas opções quente ou frio. Além da grande variedade de pães especiais, a casa aposta no brunch e conta com 14 opções de toasts (fatia generosa de pão de campanha orgânico com diversas opções de toppings).

Os favoritos da casa são o Patriotic Toast (pão de campanha orgânico com nozes, pesto de manjericão, tomates cereja confitados e burrata) e o Toast Espanhol (pão de campanha orgânico, pasta de tomate italiano feita na casa, coalhada de ovelha, 2 ovos no vapor, jamón e rúcula selvagem).

Os sanduíches variam entre os tradicionais de padaria até opções mais elaboradas. O cliente fica livre para trocar os pães de todos os pratos por um dos pães especiais disponíveis na casa. Os que se destacam são o Salmon Cheese (salmão defumado, coalhada de ovelha e rúcula no croissant e o Canadense (Rosbife caseiro, queijo estepe, cebola caramelizada, mostarda ancienne e tomilho fresco no pão de campanha orgânico).

A Casa ainda conta com uma seleção de sucos funcionais e outras opções de frutas com água de coco, além de vitaminas feitas com opções de leite integral, desnatado, vegetal (coco e amêndoas) ou iogurte. Para aqueles que buscam uma refeição mais voltada ao pós-treino, a casa possui opções de ovos mexidos, panquecas proteicas, feitas com farinha de amêndoa, e tapiocas.

A Fornada fica na Alameda Min. Rocha Azevedo, 1.153, Jardim Paulista, e funciona de segunda a domingo, das 6h às 22 horas. Outras informações: (11) 2476 6603 ou contato@afornadapadaria.com.br.