Mulheres na Gastronomia

O ato de cozinhar em casa ainda seja visto como uma função feminina, a maior parte dos restaurantes e cozinhas profissionais é comandada por homens – é o que revela uma pesquisa da Chefs Pencil, que aponta que apenas 7% das cozinhas profissionais nos restaurantes mais premiados do país são chefiadas por mulheres

Fernanda e Renata Darakdjian, da Pudding Pie

As irmãs gêmeas Fernanda e Renata Darakdjian, de 29 anos, abandonaram suas carreiras em áreas comerciais e abriram juntas a Pudding Pie, estabelecimento de tortas e pudins, que nasceu em 2020 – quando a pandemia estava em pleno vapor.  Em 2020, durante a maior crise sanitária dos últimos tempos, as duas decidiram dar o primeiro passo para criar a Pudding Pie

Luciana Secches, fundadora da Vignarosa no Brasil

Seguindo os passos de seus avôs, a cirurgiã dentista e enófila por paixão, Luciana Secches foi atrás da história de sua família com o vinho no caso, a bicentenária vinícola Vignarosa, conhecida mundo afora pela excelente produção de Proseccos, na Itália. O start ocorreu em 2022 quando Luciana, ao lado do marido Renato tomou a decisão de operacionalizar a Vignarosa no Brasil, algo que sempre esteve presente entre os sonhos da empresária.

Tatiana Bassi, do Restaurante Templo da Carne

Depois de se formar em administração e marketing pela UCLA, em Los Angeles, Tatiana Bassi trabalhou em outras áreas quando voltou ao Brasil, mas o DNA falou mais forte. A partir de 2002, ela passou a acompanhar o pai, Marcos Bassi, no Restaurante Templo da Carne, no bairro paulistano do Bixiga, onde está até hoje. Conhecido como o Artesão da Carne, é a Marcos Bassi que o mercado brasileiro deve todo o conhecimento dos cortes hoje utilizados na gastronomia.

Márcia Tinoco de Souza Leão, gerente de operação do Jacaré Brasa e Chopp na Vila Madalena

Apesar da formação em comunicação social e especialização em marketing, tendo atuado por 15 anos na função, o amor da Márcia sempre foi pela cozinha! Em 2004 ela descobriu essa paixão quando foi morar por 1 ano no sul da Espanha e começou a trabalhar em restaurantes.

Bruna Caram, sócia da Cantagalo Burger

Bruna Caram, de 27 anos, é sócia proprietária da Cantagalo Burger, atualmente com duas unidades em São Paulo, sendo no Tatuapé e em Santana. A profissional é especializada em gestão de pessoas em empreendedorismo e antes de abrir o próprio negócio se formou em psicologia. Ela, em parceria com o seu sócio e marido, Rafael Lima, reinventaram o estabelecimento trazendo uma proposta mais jovial, ambientes modernos e decorações com inspirações instagrámaveis.

Juliete dos Santos Vicente da The B-Burgers: de enfermeira a dona de hamburgueria gourmet

Passada a fase mais crítica do isolamento social por conta da pandemia do coronavírus, Juliete dos Santos Vicente, de 30 anos, estava disposta a empreender, já não queria mais seguir na enfermagem, sua profissão. A ideia era investir em uma franquia, para que ela pudesse contar com o suporte e com a padronização oferecida por este tipo de negócio. Um dia, ouviu o influenciador e humorista Carlinhos Maia falando em um podcast sobre a The B-Burgers — rede de hamburguerias gourmet, com 400 lojas, da qual ele é sócio — e foi atrás para saber como se tornar uma franqueada.

Hoje, ela comanda a unidade franqueada de Mauá, acabou de inaugurar outra loja no São Bernardo Plaza Shopping e fechar negócio em mais uma nova unidade, ainda sem ponto definido.