La Forchetta – Gastronomia Italiana

O Chef Aldo Teixeira é conhecido por sua gastronomia com influência da cozinha italiana, sem deixar de lado a brasilidade.

Mas essa história de sucesso começou lá trás, em 1976, quando deu os primeiros passos na cozinha do renomado Forchetta d’Oro.

O Chef oferece em seus restaurantes pratos que exploram os sabores das frutas, além de iguarias da cozinha italiana, principalmente da região do Vêneto, são muitas opções deliciosas.

Aldo sempre deixou estampado em sua trajetória e paixão por desafios e a necessidade de aprender e se reinventar constantemente. Reflexo disso foi o lançamento de seu livro “Cozinhando com frutas”, publicado em 2013. Após ter tido enorme sucesso em festivais de gastronomia com pratos que exploram o sabor das frutas.

Camarão com molho de uvas
-Ingredientes:
– 8 camarões grandes
– 40 uvas Itália (média) s/ pele e s/ semente
-40 g de manteiga
– 20 ml de conhaque
– 50 ml de creme de leite fresco
– 150 ml de caldo de peixe
– 1 colher (café) de roux
– Sal a gosto

Modo de fazer:
Descasque os camarões, limpe-os com uma faca pequena abrindo ao meio mas não chegando até o fim, apenas uns 3 cm. Tempere com Sal.
Aqueça a manteiga, coloque os camarões e sele de ambos os lados, flambe com o conhaque, junte o caldo de peixe, o roux, mexa bem para não cria grumos, assim que levantar fervura coloque o restante dos ingredientes e deixe apurar.

Informações:

La Forchetta
Rua Santa Justina, 210 – Vila Olímpia
11 3237-0717

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