PIZZA

Soffio Pizzeria: a leveza da verdadeira pizza napolitana com alma contemporânea

No coração do Campo Belo, tradicional bairro paulistano, a Soffio Pizzeria transforma o ato de comer pizza em uma experiência sensorial. Inspirada na tradição napolitana, mas com técnicas contemporâneas, a casa apresenta redondas de 28 centímetros que impressionam pela leveza. A massa, de longa fermentação e alta hidratação, resulta em uma borda generosa, cheia de alvéolos e incrivelmente aerada,  fruto de apenas cinco ingredientes: água, farinha, fermento, sal e, sobretudo, tempo.

No comando da cozinha está o premiado chef pizzaiolo Dani Branca, nascido em Salerno, na região da Campânia, berço da pizza napolitana. Desde que chegou ao Brasil, em 2005, Dani mescla a tradição italiana com influências contemporâneas, criando um cardápio que vai dos sabores clássicos às criações autorais e sazonais, sempre explorando o melhor de cada estação.

Na Soffio, as pizzas são servidas cortadas à tesoura, como manda a tradição, e convidam a um momento de partilha. Uma viagem gastronômica que respeita as origens, valoriza o presente e se reinventa a cada fornada.

Infos: @soffiopizzeria